Matakuliah ini menjelaskan tentang susunan tulang, pada tubuh ternak yang berhubungan dengan karkas, .susunan otot –otot pada tubuh ternak dan lebih khusus otot – otot pada karkas dan potongan utama karkas, mengetahui dan menjelaskan histologi jaringan epitel, jaringan ikat dan fungsinya serta mengetahui dan menjelaskan tentang histologi tulang, otot dan lemak dan fungsinya.
