Mata kuliah Analisis Sensoris membahas tentang mutu sensoris dan hubungannya dengan mutu objektif seperti sifat mutu mekanik, fisik, morfologi, kimiawi, mikrobiologi, sifat mutu gizi dan sifat mutu biologi pada produk/sampel produk, sifat sensoris dan proses penilaiannya secara inderawi, sarana, prasarana dan good practices dalam pengujian sensoris, uji pembedaan, uji afektif, pengujian deskriptif, pengujian sensoris satu sampel, goodness of fit, pengujian sensoris dua sampel berpasangan dan dua sampel bebas, pengujian sensoris K sampel berpasangan dan K sampel bebas.


(Ir. Zainal Abidin, MP dan Prof. Ir. Herianus J.D. Lalel, M.Si, Ph.D)