Mata kuliah ini membahas tentang pengertian dan persyaratan suatu abatoar sesuai dengan Undang- Undang maupun aturan – aturan yang telah ditetapkan.  Hasil akhir dari Rumah Potong Hewan adalah menghasilkan daging yang ASUH maka faktor pengangkutan ternak dan penanganan ternak di setelah tiba di RPH dan sebelum disembelih, faktor sanitasi dan penanganan limbah, tehnik dan prosedur pemotongan ternak, pemeriksaan antemortem dan postmortem serta penerapan HACCP di RPH juga dibahas dalam bahan ajar ini.