Matakuliah ini menfokuskan pada metode analisis kadar air, kadar abu, kadar mineral, kadar protein, kadar lemak, kadar karbohidrate, kadar vitamin, zat antigizi dan pangan fungsional serta penggunaan beberapa alat/ instrumen untuk analisis, yang selanjut membuat tabel komposisi bahan pangan,
- Pengajar: JENNY E R MARKUS Ir. M.AppSc